In Thailand gibt es auch eine Art Suppengrün, wie wir es aus dem Deutschen kennen. Nur setzt es sich aus anderen Zutaten zusammen und bildet aber ebenso die Grundlage dieser Flüssigspeise. In Asia- Supermärkten bekommt diese Thai- Mischung als Fertigpackung. (Galgantwurzel, Chili, Zitronengrasblätter, etc)
Dann benötigt man für diese Suppenvariante hier: frische Hühnchenbrust, Kokosnußmilch (Tipp: beim Aldi (Asiawochen) extrem günstig), Hühnerbrühe, rote Curry Paste, frischen Koriander, Limette, frische Tomaten, Knoblauch.
Der Ablauf gleicht der einer gewöhnlichen und interkulturellen Suppenherstellung. Suppengrün, Knoblauch und Tomaten mit roter Currypaste anbraten, Fond und Kokosmilch dazu, kurz köcheln und dann das Fleisch (vorher evtl. mit Sojasauce marinieren) nur kurz darin kochen, damit es saftig bleibt. Dann mit frischem Koriander und ausgepresstem Limettensaft abschmecken.
Verbesserungen und Erweiterungen dieses Gerichts sind erwünscht. Kochen heißt auch schmecken und genießen lernen. Also los. Abenteuer Küche wartet.
Prinzipiell sollen die hier vorgestellten Gerichte zur eigensinnigen und experimentellen Kochweise anregen. Es gibt keine wirklichen Regeln beim Kochen. Alles ist erlaubt. Mut zum Misslingen hat dem Menschen in seiner Kulturgeschichte auch innovative Erkenntnisse gebracht.
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