Lecker Ostern

Ostern auf dem Tisch

Das meint in erster Linie Eier

Damit es aber nicht langweilig wird, kann man die Eier nicht nur normal bemalen, sondern mittlerweile auch mit 3D- Effekt (im dm gibt es da reichlich Auswahl). Wem das zu viel ist, bleibt schlicht bei einem gekochten Ei und setzt vielleicht mal auf ein anderes Gefieder, wie hier die Wachtel. Wachteleier sind schon "bemalt" und um mehr als die Hälfte kleiner als Hühnereier, dennoch geschmacklich weitesgehend identisch.

Das klassische gebackene Lämmchen darf auch auf keinem Ostertisch fehlen. Mit Puderzucker oder hier mit Glasur sieht es fast zu putzig aus um es zu verspeisen.

Die Krönung ist da der bombig belegte Rührkuchen mit Obst und Marzipankarotten.

Erbsen mit Baby-Kartoffeln und Ei

Erbsen - die häufig unbeliebte und missverstandene Hülsenfrucht

Der Begriff -Frucht ist hier ein wenig irreführend, dabei soll es sogar im Land der Römer ein Speiseeis mit Erbsen geben. In der Regel sind Erbsen eher was salzig Deftiges. Man kann sie unbehandelt getrocknet, einweichen und selbst kochen, tiefgefroren auftauen und kochen oder aus der Konserve fertig gekocht aufwärmen. Da existieren unterschiedliche Ansätze zur verbleibenden Qualität dieser Hülsenfrucht. Wir entscheiden uns hier für die Zweite Variante und kochen die Erbsen nach dem Auftauen.

In der Pfanne getrocknete Tomaten kleingeschnitten mit den zerkleinerten Frühlingszwiebeln anbraten.

Mitsamt den bereits gekochten Babykartoffeln oder Dillinge, wie sie manchmal auch genannt werden, die Erbsen hinzufügen und das ganze knackig braten.

Eier nach Geschmack als Rührei oder Spiegelei wahlweise einseitig oder zweiseitig anbraten und nach belieben würzen. Fertig. Simpel, gesund und sehr langanhaltend sättigend.

gebratene Tofu- Scheiben mit Sesam

Gebratene Tofu-Scheiben als Beilage oder für Zwischendurch

Frischen Tofu unbehandelt in dicke Scheiben schneiden und in Sojasoße, Sesamöl und und Sesamsaat wälzen...

In der Pfanne von beiden Seiten schön knackig braun braten (mittlere Hitze) Fertig! Super Proteinfiller für Zwischendurch.

Eingemachter Knoblauch

Eingemachter Knoblauch mit Zitrone in Sojasauce

Ist nicht jedermanns aber für alle Knoblauchliebhaber eine Delikatesse. Frischen Bioknoblauch schälen

kleinschneiden und mit frischer geschnittener Zitrone in einem Weckglas mit Sojasoße und evtl. Chili - Pulver -Beigabe, übergießen. Mindestens ein bis zwei Wochen im Kühlschrank ziehen lassen.

Himbeer Smoothie

Himbeer Smoothie - frisch und lecker

Ein pürierter feiner Fruchtmus ist immer eine erfrischende und schmackhafte Angelegenheit. Im Land der unbegrenzten Möglichkeiten hat diese Form der Fruchtaufnahme als "Smoothie" Eingang in den Alltag gefunden. Mittlerweile gibt es sie in vielen Fruchtvariationen und von mehreren Anbietern fertig im Kühlregal diverser Supermarktketten.

Selbstgemacht 

Selbstgemacht ist aber auch lecker, günstig und man weiß definitiv was darin ist. Dazu verwenden wir heute tiefgekühlte Himbeeren (man kann natürlich bestenfalls frische Himbeeren nehmen, die sind aber nicht das ganze Jahr verfügbar) und lassen sie auftauen. Anschließend in einem Mixer (ich bevorzuge den Magic Max) mit Banane und Wasser gut durchmischen bis alles schön sämig ist. Gerne mit Extravaganzen wie Gerstengraspulver und/oder Basenpulver abschmecken. Dann wird der Smoothie zum absoluten High-Energie-Drink!

Jaroma Kohl - Der Weißkohl Urtyp

Jaroma das weißkohlige Vergnügen

Ideal als Salat oder Gemüsegericht mit einem milden Geschmack, sanfter Bekömmlichkeit und hat garantiert keinen typischen Kohlgeruch beim Kochen. Ein Original mit einem für uns heute vielleicht originellem Äußeren. Sieht aus als wäre der sonst übliche Kohlkopf unter eine Presse gekommen.

Wir bereiten ihn heute mit indischen Gewürzen zu...
Wir geben Sesamöl in eine Topfpfanne und dazu Fenchelsamen, Koriandersamen und Korianderpulver, Senfsaat schwarz und Kreuzkümmel und rösten diese Mischung bei niedriger Hitze an.

Geben den in Stücke zerkleinerten Kohlkopf (manchmal reicht auch die Hälfte, je nach Pfannengröße) mitsamt den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Champignons und getrockneten Tomaten hinzu und lassen das Ganze verschlossen ca. 20-30 Minuten köcheln.

Ab und zu umrühren. Dann mit Kohlenhydrat nach Wahl servieren.

Mein Vorschlag: wie immer die gute bekömmliche Hirse....

Ein Salädchen

Das Mühevollste bei der Zubereitung eines Salates ist ja eigentlich nur das Schnippeln, meint das Zerkleinern der einzelnen Bestandteile. Hier wird ein Romanaherz (Salat) in sehr kleine Stückchen geschnitten und mit Cocktailtomaten, Paprika, frischer Petersilie und Gurke gemischt. Bei der Gurke sollte man sich die Zeit nehmen und ihr Kerninneres entfernen. Irgendwie verdaut es sich schlecht. Noch nach Stunden stößt man mit Gurkenaroma auf. Bestenfalls halbieren und mit einem relativ kantigen Löffel der Länge nach ausschaben.

Wichtig auch bei der Soße, (Standart: Öl, Essig, Salz, Pfeffer) bitte stets frische Zitrone darüber träufeln. Schmeckt einfach besser!

Erdbeerquark

Das schmeckt nach Frühling

Die ersten Erdbeeren sind endlich wieder erhältlich und das sogar beim Regionalbauern.
Erdbeeren waschen (bitte behutsam, wegen der wasser-und hitze-empfindlichen Vitamine) und in Stücke nach Wunsch schneiden. Quark nach Fettstufenwahl in eine Schale geben und mit Honig und Vanilleschoten abschmecken. Ein wenig im Kühlschrank ziehen lassen.

Champignon Suppe mit Kimchi

klassische Suppe

Klassische Suppe meint ja die Zubereitung einer Suppe auf der Basis von Lauch, Möhre, Sellerie, Blumenkohl und Petersilie und das frisch gekocht.

Hier kommen dann noch als Variation Pilze hinzu. Die saugen den Geschmack des Suppengrüns gut auf, sind sättigend und auch sehr gesund.

Petersilie sollte immer zum Schluß beigefügt werden, da dieses Kraut sonst sein wertvolles Vitamin C komplett verliert. Vitamin C ist nämlich extrem hitzeempfindlich.

Alles zerkleinert im Topf mit Wasser kochen.

Bestenfalls Wasser vorher filtern und über Nacht mit Steinen ansetzen. Macht einen minimalen aber bedeutenden geschmacklichen Unterschied aus. Suppe mit Kimchi als kalte Beilage servieren.

Wildes Gemüse mit Hirse

Wildes Gemüse

So nenne ich mal dieses Gericht. Denn manchmal öffnet man den Kühlschrank bzw. die Frischebox im Kühlschrank und findet dort Gemüse vor, welches nicht auf Anhieb zusammen zu passen scheint. Oder man hat noch diverse Konserven angebrochen, die ihr Ablaufdatum erreichen und die verbraucht werden wollen.

Alles klein schneiden (hier: Staudensellerie, Paprika, Möhren, Champignons, Frühlingszwieblen)
und mit Oliven & Peperoni aus dem Glas, getrockneten Tomaten anbraten. Parallel dazu Hirse wie gehabt kochen. Mit Chili, Olivenöl, Zitrone und Salz abschmecken und eventuell ein paar Kräuter hinzu geben (getrocknet oder frisch).

Reste-Essen

Auch immer schön sind Speisen die übrig bleiben. Was macht man mit den Resten eines zu groß angelegten Mahls?

Aufwärmen

Meistens schmecken aufgewärmte Speisen sogar viel aromatischer als die frischen, da die Komponenten genug Zeit hatten, sich mit den Gewürzen und Co zu verbinden. Hier am Beispiel ist was vom Hähnchen auf Gemüsebett übrig geblieben. Es reicht von der Menge aber nicht aus daraus erneut ein volles Mahl zu zaubern. So fügt man einfach eine Variation hinzu. In dem Fall Hirse.

Sauerkraut als Snack

Hier mal was ganz anderes. Ich glaube Sauerkraut ist nicht so beliebt, da man annimmt, dass es unverdaulich ist. Dabei fördert es den Stoffwechsel.
Man sollte es aber nicht im Mix mit vielen anderen Speisen essen, wie Kohlenhydrate und oder Proteine. Ich bereite es hier als Snack für zwischendurch und zwar pur. Nur ein bißchen Zitrone, Sojasoße, Olivenöl und Chili hinzufügen und evtl. ein paar Kräuter (hier Basilikum). Sehr lecker und bekömmlich. Hat apropos sehr viel Vitamin C und aufgrund seiner Gärung (wie das koreanische Kimchi) einen sehr positiven Einfluß auf die Verdauung. Man bekommt frischen Sauerkraut auch beim Bio-Händler.

Hähnchen im Gemüsebett

Heute gibt es Hähnchenschenkel im Gemüsebett

Dazu vier Hühnerbeine frisch besorgen, frisches Gemüse hier: Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und dazu Kochwein (weiß)

Knoblauch anbraten

Gemüse kleinschneiden

Hähnchen würzen (Chili, Salz und Paprikapulver) und in der Pfanne von allen Seiten anbraten

Gemüse mit Tomaten und Oliven in eine Auflaufform geben und mit Kräutern und Olivenöl abschmecken

Gebratene Hähnchenschenkel darauf legen und im Backofen bei ca. 220 Grad 40 Minuten garen.