Rosmarin-Kartoffeln mit Ei und Spinat

Wenn es mal schnell gehen soll und noch ein paar gekochte Kartöffelchen vom Vortag übrig sind, dann ist dieses Gericht eine optimale Mittagsmahlzeit.

Rosmarin läßt sich auch wunderbar in einem Topf auf dem Balkon oder der Terasse oder bestenfalls im eigenen Garten falls vorhanden, züchten. Er ist sogar winterfest zumindest in diesen klimatischen Gefilden in Mitteleuropa und somit jederzeit verfügbar. 
Also, den frisch geschnittenen Rosmarin in Öl, Salz und Chili anrösten und mit den Kartoffeln auf niedriger Flamme weiter crossig braten. Dann  Spinat (hier aus dem Tiefkühlfach) mit Knoblauch und Sojasauce kochen und Spiegelei mit frischen Tomaten braten (gerne beidseitig) und das ganze mit zum Beispiel Fetakäse servieren.